Juni 2013 - Januar 2016
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Blütenhonig Cremig
Fördert die kulinarische Kreativität
Blütenhonig ist bekannt für seine feinen, floral-fruchtigen Aromen. Er eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Salatsaucen oder als Zutat in Backwaren. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem beliebten Produkt in jeder Küche.
Sommertracht
Ein Naturgenuss der Extraklasse
Wird von den verschiedenen gleichzeitig oder kurz hintereinander blühenden Pflanzen der Natur gesammelt. Blütenhonig ist ein fruchtig-aromatischer goldfarbener Honig. Er wirkt kräftigend, schmerzlindernd und ist als natürliches Heilmittel gegen Allergien sehr begehrt.
Akazienhonig
(Robinienhonig)
Fein und mild im Geschmack
Der Akazienhonig beinhaltet einen hohen Fruchtzuckergehalt und bleibt daher relativ lange flüssig. Durch seinen zarten Geschmack ist er ein ideales Süßungsmittel für Getränke und Speisen. Akazienhonig eingenommen mit Zitronensaft und einigen Tropfen Olivenöl bringt eine Linderung bei Hustenreiz.
Lindenhonig
Aromatischer Geschmack
Der gelb-grünliche Honig hat ein wundervolles, leicht minzeartiges Aroma. Lindenhonig ist bei den Kunden sehr gefragt, da er wie Lindenblütentee beruhigend und schlaf fördernd wirkt.
Waldhonig
Ein herzhafter Genuss mit Charakter
Honigtauhonig stammt hauptsächlich von der Fichte, Tanne, Eiche und anderen Baumarten.
Seine Farbe geht von bernsteinfarben über rotbraun bis hin zu fast schwarz und schmeckt angenehm würzig. Waldhonig bewährt sich bei Erkältungen, Bronchitis, Nervosität und als Stärkungsmittel.
Edelkastanienhonig
Stark aromatischer Honig
Kastanienhonig hat einen dunkleren Farbton und einen kräftigen, leicht herben Geschmack. Diese Honigsorte ist perfekt für die Zubereitung herzhaftiger Gerichte oder als Aufstrich auf kräftigem Brot. Seine Einzigartigkeit macht ihn zu einem bevorzugten Honig für Kenner.
Honig das Multitalen
Lagerung und Verflüssigung von Honig
Die richtige Lagerung von Honig spielt in der Imkerei eine zentrale Rolle, insbesondere im Hinblick auf die Kristallisation. Bei Temperaturen unter 10 °C beginnt Honig zu kristallisieren. Um die Qualität und den Geschmack zu erhalten, sollte kristallisierter Honig behutsam verflüssigt werden. Die ideale Temperatur dafür liegt zwischen 40 °C und 50 °C. Wichtig ist, den Honig nicht zu überhitzen, da hohe Temperaturen wertvolle Inhaltsstoffe und Enzyme zerstören können. Eine langsame Erwärmung im Wasserbad ist besonders empfehlenswert, da sie eine gleichmäßige Erwärmung ermöglicht und die natürliche Qualität des Honigs bewahrt.
Honig: Zusammensetzung und Energiegehalt
Honig besteht hauptsächlich aus verschiedenen Zuckern, darunter Frucht- und Traubenzucker. Diese beiden Zuckerarten tragen maßgeblich zu dem süßen Geschmack und dem hohen Energiegehalt von Honig bei. 100 Gramm Honig hat einen Energiewert von etwa 304 kcal . Diese Kombination aus Frucht- und Traubenzucker macht Honig nicht nur zu einem beliebten Süßungsmittel, sondern auch zu einer wertvollen Energiequelle.
Entstehung, Vielfalt und Eigenschaften
Weltweit gibt es neun Bienenarten, die Honig produzieren. In Europa ist die westliche Honigbiene (Apis mellifera) heimisch. Als Nahrungsvorsorge der Bienen entsteht Honig aus dem Nektar von Blütenpflanzen. Einen weiteren
Rohstoff für Honig liefern Blatt- und Schildläuse, deren zuckerreiche Ausscheidungen (Honigtau) von Bienen gesammelt und zu Honig verarbeitet werden. Extraflorale Nektarien sind eine weitere Quelle für Honig. Damit gemeint sind süße Pflanzensäfte aus den Blattachseln der Bäume, wie zum Beispiel der Esskastanie. Je nach Zusammensetzung kann Honig eine helle bis dunkle Farbe und eine flüssige, feste oder kristallisierte Konsistenz haben. Nach dem Sammeln der zuckerhaltigen Rohstoffe veredeln die Bienen in einem komplexen Prozess den Honig und reichern ihn mit eigenen Stoffwechselprodukten, darunter Proteinen, Enzymen und antibakteriellen Substanzen an. Zudem nehmen sie den Honig mehrfach in ihrem Körper auf und entfeuchten ihn, um seinen Wassergehalt zu reduzieren. Dieser komplexe Reifeprozess verwandelt Honig in ein lebendiges, veredeltes und heilsames Naturprodukt mit einer ausgezeichneten Verträglichkeit.